食欲寡淡的夏天，

对正经历着“五月病”的上班族来说，

早中饭的意义，

似乎只有填饱肚子的存在。

江浙一带爱吃泡饭，

在没有什么新鲜下饭菜的时候，

一颗咸鸭蛋的出现，

就宛若咸蛋超人一般，

拯救了眼前干巴巴的世界。

／咸鸭蛋的网红之路／

不知道从什么时候开始，普普通通乡里乡气的的咸鸭蛋，慢慢地踏入时尚大都市，蹭的一下从“万年配角”变成了“万能带货王”！

作为咸蛋黄的忠实拥护者，咸蛋黄南瓜、咸蛋黄鸡翅、咸蛋黄豆腐汤......

在菜里加入咸蛋黄已经是最基础的级别。

更高级的吃法，咸蛋黄冰淇淋、咸蛋黄披萨、薯片零食。

甚至还凭一己之力带火了过气青团、鸡翅、月饼、小龙虾、汉堡、三明治、炒饭......

只要有咸蛋黄，

就没有它带不火的食物！

／海边出生的海鸭蛋／

当咸蛋黄控终于忍不住，

提出一波来自灵魂的拷问：

“到底是谁，

是谁发明了宇宙无敌好吃的咸蛋黄？”

今天的主角，

不是汪老笔下的“高邮咸鸭蛋“，

而是一枚枚诞生在海边的海鸭蛋。

海鸭蛋，是北海红树林的特产。广西北海靠着北部湾，当地村民在海边养着一群快落的鸭子，海鸭生的鸭蛋，就是“海鸭蛋”。

我们常说人啊，靠山吃山靠海吃海，原来鸭子也是！

海鸭们被放养在0污染的红树林自然保护区，水质纯净、空气优质、远离污染，比很多圈养或者在内陆小湖泊中，高密度人工养殖的鸭子，更健壮、健康。

它们从小吃小鱼小虾长大，所以比一般吃饲料鸭子生的蛋相比：

钙质营养是普通鸭蛋的3倍，胆固醇仅为普通鸭蛋的一半，卵磷脂含量是牛奶的50倍，是普通同量鸡蛋的6倍。

村民们每天的工作，就是遵循潮起潮落的时间，和一群鸭子斗智斗勇。

六千只鸭子，组成了浩浩荡荡的大军，其疾如风，宛如黑泽明电影里气势逼人的军队，迅速占领了整个海滩。

一转眼，却又不见踪影，好像埋伏在林间的游击队。

退潮后，岸上冒出各种小蟹小虾小螺，那就是海鸭们的海鲜大餐啦~

长年的海滩生活，炼就了海鸭们的火眼金睛。

地上一有动静，鸭子们就能从坑坑洼洼的涂滩地里瞄准自己的猎物，呼啸而起，囫囵而吞。

鸭子们在红树林里尽情玩耍，吃饱喝足，就在红树林里遛弯，悠闲踱步间，还可以吃一吃红树林的植物果实，享受一餐营养丰富的下午茶。

还有的在海里舒服地淌水，偶尔遇到一只从赤道洄游的肥鱼，那也是一顿大餐。

村民们坚信，只有自由快乐的坏境下，才能生出好吃的海鸭蛋，所以这里的海鸭们，日子过的那叫一个舒服呀～

天然的滋养，

养肥了海边的小生物，

但最终的精华，

还是吃到了海鸭们的肚子里，

变成一颗颗晶莹剔透的海鸭蛋。

／其它鸭蛋VS海鸭蛋／

小时候读课本时，印象最深的便是那篇汪曾祺先生的《端午的鸭蛋》，读着课文都差点流出口水来。

在那篇文章里，每一句话都能化成一副活色生香的画面，似乎连味道也冲出了纸张，叫人看着文字直吞口水，出生以来，那大概是我第一次因读书而饱受煎熬。

“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。“

从此，人生便多了一份鸭蛋情结……

但高邮的麻鸭再好，终究也是池中之物。

如果当时汪曾祺有机会来到北海，遇到这粒海鸭蛋，那篇文章的主角大概会换个地儿了。

蛋清浓稠、蛋黄红大，海鸭蛋蛋黄颜色更像海上初升的太阳。相比蛋白质含量，海鸭蛋比高邮咸鸭蛋还高了11%。

△左为普通鸭蛋，右为海鸭蛋

对比普通鸭蛋，海鸭蛋的大个头明显取胜。

／比选维秘超模还严苛的

古法工艺／

原生态喂养在当下已经是十分珍贵了，同时北部湾的蛋农坚持用古法腌制美味。

可别以为古法是比工业化生产粗糙简单的方式，严苛的优质蛋品筛选过程就已经让人甘拜下风了。

从养殖开始较真，只选出生15天的海鸭蛋，再经过至少5次筛选（2次灯检+3次手选）。

小的、次的、蛋白和蛋黄合为一体的淘汰掉，克数没达标的也都淘汰，90%以上的淘汰率，确保最终留下来蛋都是优中选、保质保量的好蛋！

之前还老觉得维密选超模严格到没有人性，知道每一颗上架海鸭蛋的“蛋生”之后，才发现他们原来每颗都是实打实的蛋中精英！

／古法腌烤，简单讲究／

挑完蛋后，是重要的一步。

拥有10年经验的老师傅，经历400个小时，采用古法黄泥腌制。腌蛋的盐是选用家中普通的食用盐，整个过程中没有任何添加剂！

根据当代人对健康盐度的讲究，师傅们会有略微的把控。

腌制后是碳火慢烤。

烤制的意义重大，温度与时间的巧妙掌控，使水份蒸发，滋味更加咸香，起到咸鸭蛋稳定品质的作用。

烤制出炉的海鸭蛋，还有淡淡的五香味！从内到外，吃蛋白就能深刻的感受到，这是其他咸鸭蛋所没有的。

一粒海鸭蛋，浓缩了红树林的营养，融入了海鸭们的自由快乐，还注入了蛋农们的真诚用心。

在好吃的领域，它努力达到了作为一颗咸鸭蛋的极致滋味。只要你足够挑剔，它一定让你满意。

-小提示-

烤海鸭蛋含盐量略高，

高血压、糖尿病患者不宜多食哦～